Zoom sur Christian | Le cofondateur des box de produits japonais
Voyagez à l’autre bout du monde pour une expérience authentique du Japon avec les box Bonbon Japon. Des abonnements qui vous régalent de pâtisseries de qualité et de saisons, créées par des artisans mondialement reconnus. Merci à Christian pour ses réponses à nos questions, qui permettent d’en savoir plus sur les coulisses de la box, expédiée directement du Japon jusqu’à votre domicile, en optimisant l’empreinte environnementale au maximum.
Comment vous est venue l’idée de créer des box autour de produits japonais ?
Notre idée de créer des box autour de produits japonais est née de l’expérience personnelle de ma femme, Yuko, qui est japonaise et une excellente cuisinière. Initialement, nous avions envisagé d’ouvrir un salon de thé japonais en France, proposant des plats typiques du Japon. Cependant, avec la crise du Covid en mars 2020, nos plans ont changé, et nous avons finalement décidé de nous installer au Japon. C’est à ce moment-là que l’idée a germé : faire découvrir aux Français les délices des salons de thé japonais à travers une sélection de snacks de qualité, offrant ainsi une alternative novatrice aux établissements traditionnels. Cette décision découle de notre profond désir de partager notre passion pour la cuisine japonaise et de procurer à nos clients une expérience authentique du Japon, directement dans le confort de leur foyer.
La création de box par abonnement était-elle une évidence ?
Oui, absolument. Nous avons opté pour le modèle d’abonnement dès le départ. En plus de fournir à nos clients une expérience continue et diversifiée du Japon, ce système nous permet de garantir la fraîcheur de nos pâtisseries. Étant donné que nos produits ont une durée de conservation relativement courte, cette approche nous permet de les livrer de manière efficace et optimale, en évitant tout stockage qui pourrait altérer leur qualité.
” Ce système nous permet de garantir la fraîcheur de nos pâtisseries “
On retrouve dans chaque box 10 snacks authentiques premium, comment choisissez-vous les produits chaque mois ?
Chaque mois, nous réalisons une sélection méticuleuse des produits inclus dans notre box. Nos critères de sélection reposent principalement sur la saisonnalité des ingrédients, leur qualité et leur authenticité, ainsi que sur la diversité des saveurs et des textures. Vous découvrirez dans notre box des pâtisseries créées par des artisans mondialement reconnus, lauréats de concours prestigieux ou même choisies pour être servies en première classe par Japan Airlines, ce qui garantit un niveau de qualité indéniable. Notre objectif est de ravir agréablement nos abonnés en leur offrant une combinaison équilibrée de gourmandises traditionnelles japonaises et de pâtisseries occidentales revisitées, assurant ainsi une expérience gustative unique à chaque dégustation de notre Dento Box.
” (…) des pâtisseries créées par des artisans mondialement reconnus, lauréats de concours prestigieux ou même choisies pour être servies en première classe par Japan Airlines “
De plus, nous offrons à nos abonné(e)s la possibilité de soutenir certaines régions du Japon en cas de besoin, comme lors des événements tragiques du 1er janvier 2024, où nous avons choisi de sélectionner dans nos box de janvier et février deux pâtisseries de la préfecture d’Ishikawa afin de leur apporter notre soutien. Et ce, sans sacrifier la qualité, car parmi nos sélections se trouvent des trésors tels que la pâtisserie Kakiho, honorée du Prix du Premier Ministre lors du 22e Salon National de la Confiserie, ainsi que la pâtisserie Kurikko, choisie en janvier 2022 pour les repas domestiques en première classe de Japan Airlines (JAL).
Avez-vous la chance de goûter tous les snacks de votre box ? Si oui, quel est votre préféré ?
Oui, nous avons la chance de déguster tous les snacks de notre box avant de les inclure. C’est un aspect essentiel de notre processus de sélection pour nous assurer de la qualité et de la saveur de chaque produit. Personnellement, ma pâtisserie préférée pour le moment s’appelle Kamome no tamago, littéralement « œuf de mouette ». Elle est fabriquée à Iwate, une région réputée pour ses mouettes, c’est pourquoi une entreprise appelée Saito Seika a eu l’idée de produire ce gâteau.
Il s’agit d’un trompe-l’œil composé d’une délicieuse pâte de haricots, recouverte d’une couche moelleuse de Kasutera (Castella) et enrobée d’une fine couche de chocolat blanc croquant. Cette pâtisserie est à la fois un régal pour les yeux et les papilles, elle possède pour moi un équilibre parfait dans ses goûts et textures. Elle a remporté le prix de la sélection mondiale pendant 3 ans consécutifs. Nous l’avons fait découvrir à nos abonné(e)s en juin 2023. Cependant, il existe plusieurs déclinaisons suivant les saisons, alors nous leur faisons profiter de ce délice de temps à autre, notamment en octobre 2023 avec sa version d’automne à la châtaigne, puis en décembre 2023 avec sa déclinaison à la pomme et la box de mai 2024 avec une version au tiramisu.
L’expédition de vos box se fait-elle depuis le Japon directement ?
Notre processus d’expédition débute dans notre atelier basé à Nara, où chaque Dento Box est méticuleusement préparée. Une fois prête, nous confions chaque colis à Japan Post pour son expédition vers la France. Japan Post privilégie l’utilisation d’avions de ligne commerciaux tels que Japan Airlines (JAL) et All Nippon Airways (ANA) pour le transport des colis. Cette approche présente un double avantage : elle optimise l’utilisation des avions qui transportent déjà des passagers et des marchandises commerciales, tout en réduisant l’empreinte carbone par unité de fret transportée. De plus, les vols commerciaux sont généralement planifiés de manière à minimiser les émissions par kilomètre parcouru.
Auparavant, nous confions nos colis à Mondial Relay pour le “dernier kilomètre”, croyant à tort que cette méthode était la plus écologique pour livrer nos colis jusqu’aux clients. Cependant, après avoir pris connaissance d’une étude menée par l’ADEME (Agence De l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie), diffusée lors d’un reportage de Brut le 17 décembre 2023, nous avons revu notre approche. L’étude concluait qu’il était plus écologique de livrer directement chez le client plutôt que de passer par un point relais pour le dernier kilomètre.
En réponse à ces conclusions, nous avons décidé de continuer à transporter nos colis du Japon vers la France directement via Japan Post. Cette décision s’aligne avec notre engagement envers la réduction de notre empreinte environnementale. En France, les colis sont maintenant livrés directement jusqu’à votre porte via la Poste (Française), en accord avec les recommandations de l’étude de l’ADEME.
Avez-vous une anecdote insolite autour d’une expérience avec un client à nous raconter ?
Nous avons une histoire intéressante avec l’un de nos clients, un Japonais originaire de Kobe qui vit en Corse depuis plusieurs années maintenant ! Il se trouve qu’il réalisait des vidéos de nos box sur TikTok qui ont connu un grand succès. Lorsque nous l’avons découvert il y a quelques mois, il comptait moins de 80 000 abonnés, et aujourd’hui, il en compte déjà 215 000 !
Ce qui rend cette histoire encore plus spéciale, c’est que nous sommes maintenant partenaires. Nous avons eu l’occasion de nous rencontrer au Japon, précisément au Parc de Nara, lors d’une balade en famille. C’est tout simplement incroyable de constater comment une simple connexion en ligne, à travers les plateformes numériques telles que TikTok a pu aboutir à une collaboration fructueuse et à une rencontre réelle dans un cadre aussi magnifique que Nara au Japon où se trouve également l’atelier Bonbon Japon !
Merci à Christian de nous en avoir appris plus sur sa box et son fonctionnement. Si vous souhaitez en savoir davantage sur les différents abonnements (1, 3 ou 6 mois) et les tarifs, n’hésitez pas à vous rendre sur le site de Bonbon Japon. Vous y trouverez également les box des mois précédents, ainsi que des box à l’unité si vous souhaitez tester sans vous engager. ビアントー